|
|
Biến táu cùng mỳ
Quảng
Mỗi miền quê
Việt Nam đều có những món ăn dân dã đặc trưng cho
vùng. Nếu miền Bắc nổi tiếng với món phở Hà
Thành thì miền Trung có mỳ Quảng Nam. Hãy thử trổ
tài với món ăn đặc sắc mang “hồn” của xứ Quảng
này bạn nhé.
Mỳ cá lóc:
Nguyên liệu: 1 kg cá lóc đóng, 800g mỳ Quảng, rau
sống, cải con, cây chuối non xát mỏng; 100g nghệ
tươi; ớt, chanh; bánh tráng nướng; đậu phộng rang;
gia vị.
Thực hiện: Cá
lóc phi lê bỏ xương, cắt lát, ướp gia vị. Khử
nghệ tươi, cho cá vào đảo, rim cá khoảng 15 phút,
vớt cá ra, cho thêm nước vào phần nước rim còn
lại nấu thành nước lèo dùng để chan mỳ.
Trình bày: cho
mỳ ra tô, xếp cá lên trên, chan nước lèo, cho hành
ngò, rắc đậu phộng rang. Khi ăn cho rau sống vào
trộn đều, bẻ bánh tráng nướng cho vào tô mỳ.
Mỳ gà:
Nguyên liệu: 400g thịt gà ta; 800g mỳ Quảng; Rau
sống: xà lách, búp chuối, rau thơm các loại;50g
nén, ớt, chanh; bánh tráng nướng; đậu phộng rang,
gia vị.
Thực hiện: Thịt gà chặt miếng vừa ăn, ướp gia
vị. Khử nén thơm, cho gà vào đảo, rim gà trong
khoảng 15 phút, vớt gà ra, cho thêm nước vào phần
nước rim còn lại nấu thành nước lèo để chan mỳ.
Trình bày: Cho mỳ ra tô, xếp thịt gà lên trên, chan
nước lèo, cho hành ngò, rắc đậu phộng rang. Khi
ăn cho rau sống vào trộn đều, bẻ bánh tráng
nướng cho vào tô mỳ.
Mỳ tôm thịt:
Nguyên liệu: 200g tôm đồng, 200g thịt heo, 800g mỳ
Quảng; Rau sống: xà lách, búp chuối, rau thơm các
loại; 50g nén; ớt, chanh; bánh tráng nướng; đậu
phộng rang; gia vị.
Thực hiện: Thịt cắt lát, tôm để nguyên con ướp
gia vị. Khử nén thơm, cho thịt và tôm vào đảo,
rim khoảng 15 phút, vớt tôm và thịt ra, cho thêm
nước vào phần nước rim còn lại nấu thành nước
lèo để chan mỳ.
Trình bày: Cho mỳ ra tô, xếp thịt và tôm lên trên,
chan nước lèo, cho hành ngò, rắc đậu phộng rang.
Khi ăn cho rau sống vào trộn đều, bẻ bánh tráng
nướng cho vào tô mỳ.
Mỳ trộn ốc bươu:
Nguyên liệu: 1kg ốc bươu, 800g mỳ Quảng; lá hẹ; 50g
nén; ớt, chanh; rau thơm; gia vị.
Thực hiện: Lấy ruột ốc bươu ra, ướp gia vị, cho
dầu phụng lên chảo, chờ dầu nóng, cho ốc bươu
vào, đảo đều tay, cho lá hẹ vào. Khử nén thơm,
trộn với hỗn hợp mỳ và ốc bươu.
Trình bày: Bày ra đĩa, cho rau thơm lên trên.
Nguồn: Tuổi Trẻ Quảng Nam
|
