|
Bánh su sê, ít lá
gai phố Hội
Bánh susê hay c̣n gọi là bánh phu
thê. Tên gọi này gắn liền với câu chuyện kể về vợ chồng
người lái buôn thuở xưa.
Chuyện kể rằng, trước lúc người
chồng lên đường đi buôn ở phương xa, người vợ làm bánh
tặng chồng và thề rằng cho dù xa nhau nhưng ḷng nàng
vẫn luôn ngọt ngào, đậm đà như bánh.
Chồng cảm động đặt tên cho bánh là
phu thê (tức bánh vợ chồng). Chẳng ngờ đến phương xa,
người chồng bị say đắm bởi sắc đẹp của các cô gái lạ và
không muốn quay về. Người vợ ở nhà biết tin liền làm
bánh gởi cho chồng lèm theo lời nhắn:
“Từ ngày chàng bước xuống ghe
Sóng bao nhiêu đợt bánh phu thê rầu
bấy nhiêu”
Nhận được bánh và lời nhắn của vợ,
người chồng hối hận liền tức tốc quay về và không c̣n
nghĩ đến chuyện thay ḷng đổi dạ nữa. Từ đó bánh phu thê
thường hay có mặt trong các tiệc cưới nhằm nhắn nhủ lời
thuỷ chung đến các đôi vợ chồng trẻ.
Bánh susê có màu vàng nhạt, dẻo, vị
ngọt và thơm. Bánh cũng được bao bọc bởi một lớp lá
chuối giống như bánh ít lá gai. Là một trong những loại
đặc sản được bày bán nhiều nơi ở Hội An.
Cũng giống như nhiều miền quê trên
mọi miền đất nước, bánh ít lá gai từ lâu đă đi vào trong
đời sống ẩm thực của người dân đất Quảng, là lễ vật đầy
ư nghĩa trong những ngày Tết cổ truyền, dịp cúng tổ tiên,
ma chay, cưới hỏi …
Cách chế biến bánh không quá cầu kỳ
nhưng đ̣i hỏi sự kỹ lưỡng ở từng công đoạn chọn nguyên
liệu: gạo nếp, đậu xanh, mật đường, lá cây gai, lá chuối.
Bánh ít lá gai Quảng Nam có h́nh dáng mộc mạc, chân chất
như những sản vật miền thôn dă nhưng vẫn hàm chứa cái
hương vị rất riêng của vùng đất giàu ḷng mến khách.
Bánh ít lá gai được bày bán nhiều nhất ở Hội An, ngay
trên những khu phố, chợ và trong các nhà hàng, quán ăn.
(SƯU TẦM)
|
